Інгредієнти каші крупу й молоко - дуже коштовні по своїх властивостях продукти. Крупу є джерелом вуглеводів (крохмалю), які забезпечують організм енергією, рослинних білків, вітамінів групи В, деяких мінеральних речовин: магнію, заліза, а також рослинних волокон, необхідних для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. Молоко прекрасно доповнює цей склад своїми більше коштовними білками, чим у крупі, а також вітамінами й мінеральними солями.

Як правило, каша стає продуктом другого прикорму немовляти. Її дають маляті приблизно через 2-3 тижні після введення першого прикорму (овочевого пюре), тобто приблизно в 5-6 місяців. Але в тих випадках, коли в дитини нестійкий стілець, він недостатньо добре додає у вазі або схильний до сригиванию, лікар може порекомендувати почати прикорм із каші.

Каша служить для дитини своєрідним містком між твердою й рідкою їжею, тому починати давати її (втім, як і будь-який інший прикорм) треба з маленьких порцій. Перший день - чайну ложку, другий - не більше 30 м (3-4 чайні ложки) і протягом тижня доводите обсяг до 100-120 р. Ця порція повинна замінити одну годівлю грудьми або сумішшю. Давати кашу потрібно з ложечки, один раз у день, краще з ранку на сніданок. Потім можна дати дитині груди, запити кашу соком, кефіром.

Якщо ви варите кашу самі, то на першому етапі введення робіть її рідкою (5%). Це означає - 5 м крупи або борошна на 100 мол води. Через 1-2 тижні кашу можна варити 8-10-процентної. Для того щоб звільнити батьків від "жахів" вираховування кількості грамів борошна на якусь кількість води, уточнимо, що при готуванні 5-процентної каші витрачається одна чайна ложка круп'яного борошна на 100 мол рідині, 7-8- процентної каші - півтори чайних ложки, а 10- процентної - дві. Цукор і сіль додавати не забороняється. По "дорослим" смакових відчуттях вона повинна бути недосоленої й малосладкой. Ну і яка ж каша без масла, але не більше 5 м на порцію.

Способів варіння трохи. Якщо в процесі готування ви використаєте круп'яне борошно, то розведіть неї в холодній воді й туди улийте кипляче молоко. Потім проварите протягом 5 хвилин. При готуванні каш із круп рекомендується спочатку крупу добре розварити на воді, потім додати в неї гаряче молоко й варити до готовності. Готову кашу протерти через сито.

Яку ж крупу вибрати? Найбільш корисними вважаються гречана й вівсяна крупи. У них більше, ніж в інші, білка, крім того, вони містять рослинні волокна, корисні для шлунково-кишкового тракту. Рис і кукурудза найбільш багаті крохмалем, що використається для енергетичних "потреб" організму. На другому місці по змісту - манна крупа. Правда, у цих крупах мало вітамінів і мінеральних солей. Виключення - кукурудза. Вона містить залізо. Після 6 місяців можна давати каші й з інших круп: пшениці, жита, ячменя й інших, які містять глютен, звичайно, якщо дитина не має вродженої нестерпності цього білка.

При виборі крупи майте також у виді, що рис має обволікаючі й закріпляючі властивості; вівсянка й гречка містять багато клітковини, можуть викликати ефект, що попускає; кукурудза нейтральна. З огляду на ці властивості, намагайтеся чергувати крупи й робити змішані каші. Дуже корисні так звані рожеві каші, які готовлять із додаванням моркви, гарбуза, яблук або морквяного соку.

Як це не здасться дивним для багатьох батьків, на першому році життя дитини педіатри рекомендують використати для харчування дітей каші промислового виробництва. "Фабричні" каші краще перероблені й стерилізовані. Вони збагачені з урахуванням вікових потреб дітей широким спектром вітамінів і мінеральних солей, у тому числі залізом і кальцієм. Вони не містять консервантів, штучних барвників, стабілізаторів і хімічних добавок. Ще один плюс - у раціон дитини можна ввести такі трудноразвариваемие в домашніх умовах злаки, як ячмінь, кукурудза, жито.

Більшість використовуваних у нашій країні дитячих каш – продукція закордонних компаній. Вітчизняна продукція, на жаль, представлена не так добре, хоча по своїй харчовій і біологічній цінності не уступає закордонним аналогам, але, на жаль, вимагає варіння. Більшість сучасних каш іноземних фірм – инстантного готування, тобто не вимагають варіння. Їх можна підрозділити на 2 групи - молочні й безмолочні. Для готування перших потрібна тільки вода. У них не треба додавати сіль, цукор, масло й тим більше молоко. Тільки за особливими показниками й за порадою лікаря дітям зі зниженим апетитом, що погано набирає масу тіла, можна додати 2-3 м вершкового масла на порцію каші для поліпшення смаку й збільшення енергетичної цінності продукту.

Безмолочні каші відновлюють спеціалізованим молоком для дитячого харчування. Можна розвести й водою, якщо, приміром, кроха не переносить молоко, але при цьому майте на увазі, що живильна цінність продукту знизиться.

Вся складність полягає в тому, що каші бувають не тільки з молоком або без нього, але ще й з добавками. Багато фірм випускають каші із природними добавками. Це фрукти, овочі, мед, лісові горіхи і ягоди, банан, карамель і навіть шоколад. Зустрічаються такі цікаві сполучення, як гречка й айва, абрикоса-гречка-абрикос, шоколад-горіх, банан з медом і рисом. Деякі компанії виготовляють і змішані каші. Наприклад, злаково-овочева каша з рису, пшениці, гарбуза, порею, шпинату або каша з 5 злаків. Ці каші найчастіше корисніше й смачніше звичайних, однак при їхньому використанні треба пам'ятати про можливості алергійних реакцій.

Вибираючи кашу, орієнтуйтеся на свої фінансові можливості, пристрасті дитини й, звичайно, ради лікаря-педіатра. Проте, при покупці варто враховувати наступні нюанси:

• про вміст каш повинне бути написане на їхньому впакуванні російською мовою,
щоб покупці могли довідатися кількість всіх харчових речовин інгредієнтів, а отже, і оцінити якість продукту;
• виготовлювачі також указують докладний склад компонентів на 100 м або на 1 порцію. Ця докладна інформація допоможе вам визначити, наскільки повноцінний і збалансований даний продукт;
• при покупці звертайте увагу на строк придатності й умови зберігання.
И, звичайно ж, варто строго виконувати всі правила готування, зазначені на етикетці. Не розводите кашу "на око". А те й харчуватися ваша дитина буде "приблизно". Купувати каші педіатри рекомендують у спеціалізованих магазинах дитячого харчування, аптеках і поліклініках. Не коштує це робити по оголошеннях, на ринку й в інших, не призначені для цього місцях. Побоюватися треба не тільки підробок, але й неправильних умов зберігання.


Андрій ВАГАНОВ, "Жіноче здоров'я"

Стаття отримана: www.Mamochka.kz